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CARTA ENTRADAS, ENSALADAS Y CEVICHES PARA COMPARTIR Mini Burgers de Portobello Pan de masa madre y maíz morado, salsa chimichurri y tártara vegana, 38 Pañuelos de Beterraga Láminas de beterraga, queso de cashews y girasol, sorbete de beterraga, 34 Gyozas Caseras Masa sin gluten rellena de hongos y vegetales con salsa ponzu, 36 Mini Burgers Pesca del Día Servidas con mini ciabatta, pickles, tomate y lechuga, 38 Nigiri de Pejerrey Con quinua crocante, salsa oriental y chalaquita criolla, 36 ⸻ ENSALADAS Ensalada Nikkei Lechugas japonesas, setas, pimientos, zanahoria y salsa de jengibre, 38 Ensalada de Quinua Cushuro, papas nativas, tomate cherry, apio, ají limo y vinagreta de palta, 35 ⸻ CEVICHES, TIRADITOS Y MÁS Tiradito de Ají Amarillo Láminas de corvina, crema de ají amarillo y quinua pop, 55 Tartar de Atún Atún de Tumbes, palta, ají limo, salsa de soya y jengibre, 45 Ceviche de Coco Maíz gigante, palta y láminas de coco en leche de tigre, 34 Carpaccio de Corvina Corvina de Paita, uvas, leche de tigre de almendras y castañas caramelizadas, 57 Ceviche 3 Ajíes Corvina de Paita con leche de tigre de rocoto, ají amarillo y ají limo, 69 ⸻ COMPLEMENTOS Guarnición de quinua, 10 Papas andinas, 12 Arroz con coco, 10 Filete de corvina, 58 Guarnición de palta, 15 Guarnición de vegetales, 18 Side salad, 15
CARTA PASTAS, GRANOS Y PESCADOS PASTAS Y GRANOS Ñoquis Trufados Hechos de papa amarilla, sin gluten y con ajo negro, servidos con salsa de cashews a las finas hierbas y toque de aceite de trufa, 45 Polenta con Salsa de Moringa Polenta dorada con berenjenas asadas, tomates cherry y aromática salsa de moringa y lavanda, 42 Pad Thai de Vegetales Fideos de arroz salteados con pimientos, pak choi, frijol chino y cashews tostados en salsa tailandesa, 48 Spaghetti al Pesto de Pistachos Spaghetti y zucchinis con pesto de albahaca y menta fresca, con pistachos tostados, 45 Risotto de Hongos Risotto cremoso con portobellos, champiñones, porcon y shiitake, con aceite de trufa, 48 Lasaña de Berenjenas Láminas de berenjena con crema de cashews, salsa de tomate, tomates cherry y piñones, 49 ⸻ PESCADOS Corvina Thai Corvina de Paita curada con salsa de jengibre, hierba luisa, leche de coco y especias, 79 Atún en Costra de Ajonjolí Tataki de atún de Tumbes sellado, acompañado de vegetales salteados, palta y salsa de soya, 79 Paiche Masato Paiche de Pucallpa con salsa masato, yuca sachaculantro, cashews fermentados y castañas amazónicas, 79 Trucha con Hierbas Andinas Trucha de Arapa marinada con hierbas andinas, quinua y papitas nativas, 75 Atún Curado y Puré de Pallares Atún curado con puré de pallares y tahini, brócoli y holantao salteados, 72 Trucha y Risotto al Limón Trucha fresca con risotto de limón, espárragos, poro y échalotes doradas, 72
CARTA POSTRES Pecado de Chocolate Brownie de palta y chocolate al 75%, servido con helado de lúcuma, frutos secos y salsa de chocolate bitter, 32 Fresas con Chimichurri Fresas frescas con helado de camu-camu, bizcochito de naranja y mix de finas hierbas y aceite de oliva, 32 Quiero ser Tiramisú Helado de oca, bizcochuelo, almendras, cacao, bañado en salsa de café, 32 Crocante de Manzana Tartaleta rellena de manzanas, almendras y miel de abeja, servida con helado de almendras, 32 Coulant de Avellanas Suave bizcocho de avellanas con relleno líquido de chocolate, servido con helado de yogurt y whisky, 36 Tarta de Chocolate Costra de dátiles y castañas, relleno de crema de chocolate, coco y estragón, acompañada de sorbete de frutos rojos, 32 Alegría Tropical Sorbete de copoazú, servido con coco, almendras y piña flameada, bañado en salsa de cúrcuma y maracuyá, 32 Helados y Sorbetes Surtidos Hechos a base de frutas y frutos secos naturales, libres de lácteos, 25 ⸻ Frutas frescas y orgánicas, huevos de gallinas criadas libres, endulzantes naturales, harinas integrales sin gluten. Todo lo hemos trabajado para ofrecerte… placer sin culpa.
CARTA VINOS ESPUMANTES Alliances La Cuvee E. Brut Corpinnat Xarel·lo, Macabeo, Parellada – bodega Gramona Penedès, Cataluña, España, 240 Ruinart Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay – bodega Maison Ruinart, Reims, Francia, 699 ⸻ VINOS BLANCOS Raíces Negras Moscatel de Alejandría – bodega Viña de los Campos, Ica, Perú, 115 Labrador de Magollo Moscatel de Alejandría – bodega Viña Magollo, Tacna, Perú, 130 Albilla – Italia Albilla Italia – bodega Murga, Ica, Perú, 120 Amphora Quebranta, Mollar – bodega Murga, Ica, Perú, 170 Castel Pujol Folklore Blanc Trebbiano, Malvasía – bodega Cerro Chapeu Rivera, Uruguay, 140 Alta-Yari Reserva Torrontés – bodega Alta-Yari, Mendoza, Argentina, 130 Talis Pinot Grigio – bodega Talis, Friuli-Venezia Giulia, Italia, 140 Préjugés Chardonnay – bodega Maison Ventenac, Languedoc, Francia, 145 Gessamí Moscatel, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer – bodega Gramona, Penedès, España, 230 Dumaine du Petit Clocher Chenin Blanc – Dumaine Du Petit Clocher, Valle del Loira, Francia, 170 ⸻ VINOS ROSÉ Pedregoso Pinot Noir – bodega Tabalí, Limarí, Chile, 140 Raíces Negras Quebranta – bodega Viña De Los Campos, Lima, Perú, 115 ⸻ VINOS TINTOS Alta-Yari Reserva Malbec – bodega Alta-Yari, Mendoza, Argentina, 135 Tinto Patrimonial Quebranta, Malbec, Tempranillo – bodega Pampas de Ica, Valle de Ica, Perú, 130 Mana Tina Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Tannat – bodega Midolo, Arequipa, Perú, 145 Don Manuel Petit Verdot – bodega Tacama, Valle de Ica, Perú, 150 Castel Pujol Folklore Manseng Noir – bodega Cerro Chapeu, Rivera, Uruguay, 185 Pedregoso Carmenere – bodega Tabalí, Cachapoal, Chile, 140 Visadi Dolcetto – bodega Domenico Clerico, DOC Langhe-Piamonte, Italia, 150 Viña Real Crianza Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano – bodega Viña Real, Rioja, España, 145 L’Appel des Sereines Syrah – bodega François Villard, Côtes du Rhône, Francia, 170 Alión Tinto Fino – bodega Vega Sicilia, Ribera del Duero, España, 850 ⸻ Vinos por copa S/38 Consulte a nuestro equipo sobre la selección del día.
CARTA CÓCTELES, AGUAS Y CERVEZAS CÓCTELES NOLO Kombucha de la Casa A base de infusiones herbales y miel natural de abeja, sabores surtidos, 18 Mil y una Noches Piña, agua de azahar, miel de abeja, 23 Fragola Fresa, tomillo y agua gasificada, 23 Limaná Spritz Bitter, naranja, agua tónica, miel de abeja, 23 ⸻ CÓCTELES LIMANÁ Margarita Parda Destilado de agave, pisco acholado, jarabe de ajo negro, zumo de limón, sal de ajo y togarashi, 48 Rito & Jamaica Destilado de agave ahumado, flor de Jamaica, vino tinto, miel de abeja, 48 Flor Spritz Ron Flor de Caña 12 años, infusionado en granos de café, jarabe de limón negro, agua tónica, 42 Manzana & Ginger Cordial de manzanas negras y ginger ale, 45 ⸻ CÓCTELES DEL HUERTO Piña, Albahaca y Estragón Elixir andino, vermouth blanco, piña, albahaca y estragón, 42 Limaná Sour Pisco italia, albahaca, limón, miel de abeja, huevo, 42 Margarita del Huerto Destilado y miel de agave, limón, lavanda y sal de flores, 42 ⸻ CÓCTELES CLÁSICOS Tinto de Verano Vino tinto, vermouth, agua tónica, 38 Capitán Pisco acholado, vermouth rosso, bitter rojo, 42 Zamboni Pisco quebranta, vermouth rosso, bitter rojo, 38 Amaretto Spritz Licor de almendras, espumante, agua gasificada, naranja, 45 Espresso Martini Vodka, espresso, cordial de café, miel de abeja, 38 Negroni Sbagliato Espumante, vermouth rosso, bitter, 38 ⸻ AGUAS Y CERVEZAS Cervezas artesanales, 22 Aguas tónicas Perkins, 10 Agua Andea, 10 San Pellegrino o Acqua Panna, 18
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