Nuestra carta.

Una invitación a descubrir
una forma distinta de comer.

Cada plato nace del respeto por el ingrediente, de la riqueza natural del Perú y del poder de los superfoods como fuente de nutrición y sabor. Trabajamos con productos reales, de origen consciente, para crear preparaciones que equilibran lo delicioso con lo que te hace bien.

PARA COMPARTIR Portobello y Masa Madre Mini burgers de portobellos dorados, servidas en pan de masa madre, con chimichurri fresco y tártara de anacardos. Un juego de texturas y sabores pensado para compartir. (vegano) · 38 Pañuelos de Betarraga Delicadas láminas de betarraga rellenas con queso de anacardos y semillas de girasol, acompañadas de un sorbete de betarraga. Frescos, suaves y llenos de matices. (vegano · sin gluten) · 34 Hummus de Camote Asado Hecho a base de camotes asados, limón negro y garbanzos, servido con una salsa macha a base de almendras, semillas y ajíes, acompañado de pan naan. Sabroso, ideal para compartir. (vegetariano · sin gluten) · 32 Gyozas Limaná Gyozas rellenas de hongos y vegetales del huerto, acompañadas de salsa ponzu perfumada con hierba luisa. Delicadas, aromáticas y llenas de umami. (vegano · sin gluten) · 36 Nigiri de Mar o Tierra De mar: con pejerrey flameado, quinua crocante, salsa oriental y chalaquita criolla. De tierra: con setas salteadas y marinadas en reducción de manzana negra. El espíritu Nikkei en cada bocado. (sin lácteos · sin gluten) · 36 ENSALADAS Bowl de Setas y Jengibre Lechugas japonesas, setas y vegetales frescos, acompañados de un aderezo de jengibre. Una combinación vibrante y refrescante. (vegano · sin gluten) · 38 Cosecha del Huerto Lechugas y betarragas de nuestro huerto, acompañadas de hortalizas de temporada y salsa tzatziki. Frescura y sabor inspirados en la cosecha del día. (vegetariano · sin gluten) · 38 CEVICHES, TIRADITOS Y MÁS Ceviche de Coco Una interpretación vegetal del ceviche peruano, con coco fresco, maíz gigante, palta y puré de camote dulce. Fresco, vibrante y sorprendente. (vegano · sin gluten) · 34 Corvina & Almendras Carpaccio de corvina de la costa norte peruana, acompañado de castañas caramelizadas, uvas y leche de tigre de almendras. Delicado, elegante y difícil de olvidar. (sin lácteos · sin gluten) · 57 Ceviche 3 Ajíes Corvina del norte en leche de tigre de rocoto, ají amarillo y ají limo. Tres ajíes, tres personalidades y una sola intensidad. (sin lácteos · sin gluten) · 69
PASTAS Y GRANOS Pad Thai Limaná Fideos de arroz salteados con pak choi, tofu, frijol chino, anacardos y almendras tostados, envueltos en una aromática salsa tailandesa. Frescura, intensidad y notas tostadas. (vegano · sin gluten) · 48 Pesto de Pistachos Pasta casera sin gluten con zucchinis, pesto de albahaca, menta, queso parmesano y pistachos tostados. Fresco y aromático. (vegetariano) · 45 Trigotto Andino Granos de los Andes cocinados lentamente con huacatay, cushuro, cúrcuma y champiñones. Cremoso, delicado y lleno de carácter. (vegano) · 46 VEGETALES Hongos Dorados y Ajo Negro Setas, portobellos y melena de león dorados, sobre puré de poro, con toques de salsa de ajo negro y cebollas caramelizadas. Profundo, reconfortante y lleno de umami. (vegano · sin gluten) · 59 Lasagna de Berenjenas Berenjenas de nuestro huerto asadas, con crema de anacardos y salsa de tomate, terminadas con tomates cherry y piñones tostados. Una versión vegetal y reconfortante de un gran clásico. (vegano · sin gluten) · 49 Ñoqui de Loche en 5 Texturas Elaborados con el emblemático zapallo loche de la costa norte peruana y acompañados por cinco expresiones de este extraordinario ingrediente. Delicado y lleno de matices. (vegano · sin gluten) · 49 PESCADOS Corvina y Kimchi Corvina de la costa norte peruana, sellada y acompañada de kimchi, yuca macerada en maíz morado y salsa de ají dulce amazónico. Un juego de sabores delicados e intensos. (sin lácteos · sin gluten) · 79 Paiche Masato Pescado de río, de la región amazónica, curado, servido con crema de masato -fermento ancestral de yuca-, sachaculantro, anacardos y castañas. Expresión pura de la Amazonía. (sin lácteos · sin gluten) · 79 Trucha de las Alturas Trucha del lago Arapa, con hierbas andinas, quinua, papas nativas y una delicada salsa de ollucos. Sabores originarios que evocan la riqueza de los Andes peruanos. (sin lácteos · sin gluten) · 75 Risotto al Espumante con Paiche Curado Cremoso risotto al espumante, coronado con paiche amazónico curado en casa, manzanas caramelizadas y tomillo fresco. Un delicado equilibrio entre frescura y notas dulces. (sin gluten) · 68
Tercera página de la carta de Limaná en español con especialidades de la casa.
Página de la carta de Limaná con bebidas y cócteles de la casa.
Página de la carta de Limaná con vinos y espumantes.
Página de la carta de niños de Limaná con menús especiales.
Última página de la carta de Limaná con la carta para mascotas.

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