Los huevos que usamos son de gallinas criadas libres, sin hormonas ni antibióticos. A nuestra cocina solo ingresan huevos de granjas que cuenten con la certificación Certified Humane. Porque lo que importa no es solo el sabor, sino también el origen.

Nuestro huerto orgánico es el corazón de muchos de nuestros platos. Aquí, las hierbas frescas transforman aderezos y salsas en un lenguaje vivo de aromas. La magia del sabor que sale de nuestra cocina esta en ellas. Ricas en polifenoles, aportan no solo sabor, sino también beneficios antiinflamatorios y antioxidantes, ofreciendo salud y bienestar a … Read more

En nuestra cocina solo trabajamos con harinas sin gluten, provenientes de cultivos orgánicos. Para el trigo, preferimos pastas y panes de masa madre elaborados por proveedores calificados.

En nuestra despensa brillan los granos enteros y las menestras orgánicas de alto valor nutritivo: quinua, pallares, garbanzos, trigo entero. Aquí te los preparamos de una forma creativa y sabrosa para que disfrutes de todo su valor nutritivo en cada bocado.

La dulzura que usamos también nutre. Dátiles, azúcar de coco, estevia, miel de agave, miel de abeja y jarabe de yacón son nuestras herramientas. Jamás usamos azúcar de caña en ninguna de sus formas, porque creemos que cada elemento debe sumar, no restar.

Estamos profundamente comprometidos con el cacao y el café de nuestra Amazonía, orgánicos, de alta calidad y producidos bajo los principios del comercio justo. Cada taza y cada bocado llevan consigo una historia de sostenibilidad y respeto por la tierra.

Fomentamos el consumo de bebidas que dialoguen con la naturaleza: agua de manantial, cervezas artesanales, fermentados y jugos de frutas y verduras. No encontrarás sodas ni bebidas con saborizantes artificiales en nuestra carta. Aquí, lo auténtico es la norma.