En la búsqueda de un estilo de vida más saludable, es ideal tener la posibilidad de no renunciar al placer de los postres. Afortunadamente, existen opciones deliciosas y amigables con la salud que se ajustan perfectamente a una dieta nutritiva y saludable. En este artículo te mostraremos algunas alternativas naturales que puedes utilizar para disfrutar deliciosos postres sin azúcar, sin gluten y sin lacteos, que satisfagan tus antojos sin comprometer tu bienestar. ¡Acompáñanos en esta deliciosa aventura!
Beneficios para la Salud
Antes de sumergirnos en los ingredientes naturales alternativos, es importante destacar los beneficios que ofrece un postre elaborado sin azúcar, sin lácteos y sin gluten:
- Salud Digestiva: Los postres sin lactosa y sin gluten son suaves para el sistema digestivo, evitando posibles molestias estomacales. Además, al ser elaborados con ingredientes naturales, promueven la salud intestinal.
- Control del Azúcar en Sangre: Al contener endulzantes nutritivos, estos postres evitan picos de azúcar en sangre, lo que es beneficioso para personas con diabetes o que buscan mantener niveles de glucosa estables.
- Mejora del Estado de Ánimo: Los alimentos naturales y frescos, como frutas y frutos secos, presentes en estos postres, están relacionados con un mejor estado de ánimo y mayores niveles de energía.
- Alergias y Sensibilidades: Al ser libres de lactosa y gluten, estos postres son seguros para personas con intolerancia a la lactosa o con enfermedad celíaca, permitiéndoles disfrutar de deliciosos dulces sin preocupaciones.
- Aporte de Nutrientes Esenciales: los postres elaborados con ingredientes naturales contienen nutrientes beneficiosos para la salud, como antioxidantes en el chocolate negro, grasas saludables en los frutos secos así como vitaminas, minerales y fibra en las frutas y semillas, mejorando así el valor nutricional que nos aportan.
- Promoción de la Salud Cardiovascular: Los postres sin azúcar, sin lácteos y sin gluten a menudo incorporan ingredientes como nueces y semillas ricas en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Endulzantes Naturales Alternativos
En lugar de azúcar o panela, recomendamos usar en tus postres endulzantes naturales como el azúcar de palma de coco, los dátiles, miel natural de agave, miel de yacón y miel de abejas. Estos endulzantes no solo añaden sabor a nuestros postres, sino que también aportan beneficios adicionales a la salud.
- Azúcar de Coco: Registra un menor indice glucémico que el azúcar o la panela, es rico en nutrientes y antioxidantes. Su uso es muy versátil, puede utilizarlo reemplazando el azúcar en cualquier receta. Sin embargo considerar que no tiene la capacidad de caramelizarse, por tanto no es útil para reemplazar el azúcar en el caso de merengues. Otro punto a considerar es su color oscuro, que afectará el aspecto visual del postre. Por ello el azúcar de coco es ideal para postres con chocolate, café o frutos secos, en los cuales el color pasará desapercibido.
- Dátiles: Son una fuente de fibra, rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, consumido con moderación ayuda a regular el azúcar en la sangre, además de ser un endulzante natural delicioso. Para usarlos en un postre recomendamos remojarlos por un par de horas en agua, quitarles las pepas y licuarlos hasta obtener una crema que puede fácilmente utilizarse en masas o rellenos de diversos postres. Los dátiles son ideales para combinarse con frutos secos y utilizarse en costra de tartas frías.
- Miel Natural de Agave: Es un endulzante de muy bajo indice glucémico, también es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes. Por su color y poco sabor, es ideal para utilizarse en todo tipo de postres. Recomendamos usar 3 cuartas partes de lo que indique una receta con azúcar.
- Miel de Yacón: Tiene un sabor intenso similar al caramelo, es rica en prebióticos lo que promueve la salud intestinal, tiene muy bajo indice glucémico, es rico en fibra, así como en minerales y antioxidantes. Es ideal para usar en postres en los que el color oscuro no sea un inconveniente.
- Miel de Maple: tiene un delicado y agradable sabor, un bajo indice glucémico y una gran cantidad de antioxidantes y minerales. Varios estudios demuestran las propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias de esta maravillosa miel. Se le considera la única miel segura que podrían consumir personas con cáncer. El problema con esta miel es su elevado costo.
- Miel de Abejas: Es un endulzante natural clásico con excelentes propiedades antibacterianas y antioxidantes. La miel de abeja es ideal para todo tipo de postres, se puede usar en la misma proporción que el azúcar.
Es importante tener en cuenta el origen de estos productos, ya que los beneficios aquí descritos corresponden a las mieles en su estado natural y se pierden totalmente cuando se trata de un producto pasteurizado o cuando estos son producidos industrialmente, como ocurre comúnmente con la miel de agave y la miel de maple. Por ello te recomendamos optar por las mieles naturales que podrás conseguir en tiendas naturistas.
Harinas sin gluten y leches vegetales
Se pueden lograr postres ligeros con texturas muy similares a las que uno encuentra en un postre tradicional, utilizando harinas sin gluten a base de almendras, arroz, yuca, entre otras. Puedes utilizar mezclas ya listas que funcionan muy bien o hacer tus propias mezclas. En caso optes por una o varias de estas harinas te recomendamos usar algún agente aglutinante natural como semillas de chia, linaza, psyllium o goma guar. La proporción dependerá mucho el efecto que se quiere lograr, pero por regla general, en la masa de un cake de tamaño regular es ideal utilizar entre 1 y 2 cucharadas de chia o linaza. En el caso de el psyllium y la goma guar, una cucharadita será más que suficiente. Utilizar polvo de hornear también ayudará a dar volumen a la masa.
Del mismo modo, se puede reemplazar la leche por opciones a base de frutos secos como leche de almendras, de cashews o de coco, las cuales aportan un delicioso sabor, ademas de fibra, vitaminas y minerales. Las leches vegetales a base de frutos secos tienen además la ventaja de ser de fácil digestión y de contener menos grasa que la leche de vaca.
Puedes elaborar tu propia leche licuando 1 parte de frutos secos (almendras, nueces o cashews) por 4 partes de agua. En el caso de leche de coco considera 1 parte de hojuelas de coco deshidratado por 2 partes de agua. Para hacerlo solo tienes que licuar los ingredientes hasta obtener una leche suave y pareja. Asegúrate de usar una licuadora potente y tamizar la leche para evitar que queden grumos.
Con estos tips estás listo para adaptar las recetas de tus postres favoritos y aventurarte a experimentar haciendo deliciosas combinaciones que no solo te aportarán placer a tus tardes sino que además estarás cuidando tu salud. Esperamos que te sea de ayuda.
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