La ciencia es clara: la salud florece en una dieta rica en vegetales. Las evidencias más convincentes provienen de proyectos como Zonas Azules, que revelan cómo las personas más longevas del mundo basan su alimentación en legumbres, hortalizas, frutos secos, semillas y granos enteros. Estas culturas son la inspiración de nuestra propia filosofía culinaria. Por … Read more

En nuestra cocina, nos alejamos de los productos altamente procesados y cargados de químicos que comprometen la salud y carecen de valor nutricional. Aquí, cada receta nace de lo esencial: ingredientes frescos, sin conservantes ni aditivos artificiales. Las bebidas gaseosas no tienen cabida en nuestra propuesta, y los lácteos y huevos que utilizamos provienen de … Read more

En un mundo donde las enfermedades crónicas y la obesidad crecen dia a dia, hemos decidido cocinar diferente. Nuestra carta apuesta por la calidad antes que la cantidad, por ingredientes que nutren tanto como deleitan. Trabajamos con superfoods, insumos ecológicos y agua pura, sin cloro ni metales pesados. Usamos aceites prensados en frío y dejamos … Read more

Nuestro compromiso comienza en la tierra, trabajando con productores que practiquen una agricultura respetuosa con el medio ambiente, libre de químicos nocivos que dañen el suelo o que afecten la salud de las personas y los animales. Valoramos el trato directo con los agricultores, no solo para garantizar la calidad de los productos que llegan … Read more

El secreto de un pescado que preserve su esencia y valor nutricional radica en la precisión con la que se congela poco después de ser capturado. Mantener intacta la cadena de frío, desde el mar hasta la cocina, no solo asegura un producto lleno de nutrientes, sino que también nos protege de riesgos como el … Read more

La sobreexplotación de los oceanos viene amenazando el delicado equilibrio de los ecosistemas marinos. Por eso, cuando trabajamos con pescados de captura, somos firmes: no utilizamos especies en peligro de extinción y respetamos con rigor las épocas de veda. Proteger la biodiversidad, permitir que las poblaciones marinas se regeneren y preservar el equilibrio del mar … Read more

Para los peces de criadero, trabajamos con proveedores que, aunque no cuenten con la certificación, sigan los estándares establecidos por Human Farm Animal Care. Estas normas, diseñadas para la crianza de salmones, garantizan un trato digno, asi como condiciones adecuadas en la capacidad de las piscinas y procedimientos éticos en el sacrificio. Este enfoque asegura … Read more

Para los peces de criadero, seleccionamos exclusivamente proveedores que aseguran condiciones óptimas para su bienestar. Rechazamos el uso de antibióticos y hormonas, no solo por respeto a los animales, sino también por su impacto negativo en la salud humana. Nuestra prioridad es garantizar una producción limpia, ética y segura, que refleje nuestro compromiso con la … Read more

Nuestra cocina se nutre exclusivamente de pesca artesanal de origen nacional. La pesca industrial, con sus redes de arrastre viene degradando los océanos de manera alarmante, afectando gravemente los ecosistemas marinos. El origen de los pescados importados, muchas veces fruto de la pesca industrial, suele ser difícil de rastrear con transparencia. Estas prácticas no solo … Read more

La industria ganadera es responsable de algunas de las prácticas más crueles hacia los animales, especialmente en la producción de lácteos. Vacas confinadas, mutiladas y sometidas a un ciclo continuo de preñez para mantener su producción, mientras sus crías les son arrebatadas al poco tiempo de nacer. Cuando enferman o dejan de ser productivas, son … Read more