Nuestra Filosofía
Somos un restaurante con propósito
En Limaná queremos ir más allá de ofrecer una experiencia gastronómica extraordinaria; buscamos alimentar con propósito. Para nosotros cada ingrediente tiene una historia, un origen, una razón de ser en nuestra cocina. Nos obsesionan los productos locales que nacen de suelos fértiles y manos sabias.
Nuestro compromiso es con el sabor, la salud y la sostenibilidad, y cada plato que servimos busca ser una experiencia que trasciende lo culinario. Nos inspira la dedicación de quienes cultivan y cosechan, así como la riqueza de sabores, aromas y colores que nos brinda la naturaleza. Todo lo que hacemos se los debemos a ambos, por ello en retribución, cuidamos de ellos tanto como nos sea posible.
Nuestro Propósito
Contribuir con mejorar la salud de las personas, reducir el sacrificio de animales y cuidar el medio ambiente
Nuestro Propósito
Contribuir con mejorar la salud de las personas, reducir el sacrificio de animales y cuidar el medio ambiente
Nuestras Políticas
Apoyamos iniciativas para ayudar animales abandonados
En Limaná, nuestro compromiso con el bienestar animal va mucho más allá de ser un espacio pet-friendly. Creemos en respetar y proteger a quienes no tienen voz, en especial a aquellos animales que han sido abandonados y merecen una segunda oportunidad. Por eso, apoyamos iniciativas dedicadas al rescate y cuidado de animales, participando activamente en ... Read more
Apoyamos iniciativas para mejorar la nutrición de niños
En Limaná, creemos que una buena alimentación es la base de un futuro saludable y próspero, y sabemos que no todos tienen acceso a ella. Nos preocupa profundamente que en el Perú 4 de cada 10 niños sufran de anemia, una condición que limita su desarrollo físico e intelectual y compromete sus oportunidades en la ... Read more
Apoyamos los huertos comunales
En Limaná, creemos que la tierra no solo nutre, también transforma vidas. Por eso, apoyamos iniciativas que devuelven a las comunidades el poder de cultivar su propio alimento, como el huerto comunal Ayllu, un proyecto que, en colaboración con Lima Compost, respalda a madres de Villa El Salvador para sembrar y cosechar alimentos libres de ... Read more
Buscamos volver a lo natural
En nuestra cocina, nos alejamos de los productos altamente procesados y cargados de químicos que comprometen la salud y carecen de valor nutricional. Aquí, cada receta nace de lo esencial: ingredientes frescos, sin conservantes ni aditivos artificiales. Las bebidas gaseosas no tienen cabida en nuestra propuesta, y los lácteos y huevos que utilizamos provienen de ... Read more
Cocinamos con agua pura
Cocinar con agua pura, libre de cloro y metales pesados, es un compromiso ineludible para quienes aspiramos a ofrecer una propuesta realmente limpia y honesta. Por eso, hemos integrado a nuestra cocina una planta de ósmosis inversa, un sistema que nos permite garantizar que cada plato y cada bebida se elaboren con el agua en ... Read more
Compostamos nuestros residuos orgánicos
En Limaná, cerramos el ciclo de la naturaleza con un gesto sencillo pero poderoso: compostamos el 100% de nuestros residuos orgánicos. Lo hacemos en colaboración con Lima Compost, una empresa aliada con la que compartimos no solo un propósito, sino también un compromiso más amplio: apoyar al huerto comunal Ayllu. Este huerto, ubicado en las ... Read more
Cuidamos nuestro consumo de agua y energía
En Limaná, creemos que el verdadero cambio comienza con la conciencia. Por eso, dentro de nuestras capacitaciones constantes, enseñamos a nuestro equipo a valorar y proteger los recursos que nos rodean, porque cada acción, por pequeña que parezca, deja una huella. Nos enfocamos en prácticas que promuevan el uso responsable del agua, la reducción en ... Read more
Inspiramos a clientes y colaboradores a alimentarse mejor
Creemos firmemente que educar sobre una mejor alimentación es una responsabilidad compartida. Durante años, la nutrición ha sido una asignatura olvidada: ni en las escuelas, ni en las universidades, ni siquiera en las facultades de Medicina se le ha dado el lugar que merece en nuestras vidas. Es aquí donde los restaurantes debemos asumir un ... Read more
Maximizamos el aprovechamiento de insumos
En Limaná, creemos que cada ingrediente merece ser aprovechado en su totalidad. Ya sea usando partes que suelen desecharse y que tienen un alto valor nutritivo, o aplicando técnicas como la deshidratación o la fermentación, que no solo prolongan la vida útil de los insumos, sino que aportan aromas y texturas que sorprenderán a mas ... Read more
Minimizamos el desperdicio de alimentos
En Limaná, entendemos que el cuidado del producto comienza mucho antes de llegar a la mesa. Por eso, optimizamos nuestras compras de ingredientes frescos, ajustando cada entrega con nuestras necesidades reales, para asi reducir mermas y garantizar su máxima calidad. Cuidamos con precisión la cadena de frío, sabiendo que este pequeño gesto prolonga la vida ... Read more
Minimizamos el uso de empaques
En Limaná, cada detalle cuenta, y nuestras relaciones con los proveedores no son la excepción. Trabajamos d ela mano con ellos para construir una operacion mas limpia y consciente. Por ello, hemos establecido acuerdos claros para reducir el uso de plásticos, especialmente en el caso de productos vegetales que provienen de huertos. Creemos que la ... Read more
Minimizamos el uso de lácteos
La industria ganadera es responsable de algunas de las prácticas más crueles hacia los animales, especialmente en la producción de lácteos. Vacas confinadas, mutiladas y sometidas a un ciclo continuo de preñez para mantener su producción, mientras sus crías les son arrebatadas al poco tiempo de nacer. Cuando enferman o dejan de ser productivas, son ... Read more
Minimizamos el uso de productos importados
La importación de alimentos trae consigo una huella de carbono desmedida y favorece en muchos casos a fábricas cuya ética ambiental o social es, en muchos casos, cuestionable. Elegir productos locales, no solo facilita el poder verificar in situ que los procesos de producción sigan estándares éticos y sostenibles, nos permite además fortalecer la economía ... Read more
No ofrecemos bebidas envasadas en plástico
Desde nuestros inicios, en Limaná tomamos la firme decisión de no incluir en nuestra carta bebidas envasadas en plástico. Sabemos que el daño que estos materiales generan en el medio ambiente es profundo y duradero. Los mares, los ríos y los suelos pagan el precio de un consumo que parece conveniente, pero que deja una ... Read more
No ofrecemos carnes en nuestra carta
Fieles a nuestro compromiso de cuidar la salud de las personas, del planeta y reducir el sacrificio y maltrato animal, hemos construido nuestra carta sobre dos pilares: vegetales y pescados. Mientras los vegetarianos ya aportan a la salud del planeta y la propia, los restaurantes que atienden a un público más amplio tienen la oportunidad ... Read more
No trabajamos con especies sobre-explotadas
La sobreexplotación de los oceanos viene amenazando el delicado equilibrio de los ecosistemas marinos. Por eso, cuando trabajamos con pescados de captura, somos firmes: no utilizamos especies en peligro de extinción y respetamos con rigor las épocas de veda. Proteger la biodiversidad, permitir que las poblaciones marinas se regeneren y preservar el equilibrio del mar ... Read more
No usamos productos de ganadería industrial
Desde nuestros inicios, en Limaná tomamos la decisión clara y consciente de no utilizar productos provenientes de la ganadería industrial. Sabemos que esta práctica tiene un alto costo para el planeta y para quienes lo habitamos. Su impacto en la generación de emisiones de carbono y en la deforestación de bosques, sacrificados para alimentar al ... Read more
Ofrecemos calidad antes que cantidad
En un mundo donde las enfermedades crónicas y la obesidad crecen dia a dia, hemos decidido cocinar diferente. Nuestra carta apuesta por la calidad antes que la cantidad, por ingredientes que nutren tanto como deleitan. Trabajamos con superfoods, insumos ecológicos y agua pura, sin cloro ni metales pesados. Usamos aceites prensados en frío y dejamos ... Read more
Ofrecemos menos proteina animal y más vegetales
La ciencia es clara: la salud florece en una dieta rica en vegetales. Las evidencias más convincentes provienen de proyectos como Zonas Azules, que revelan cómo las personas más longevas del mundo basan su alimentación en legumbres, hortalizas, frutos secos, semillas y granos enteros. Estas culturas son la inspiración de nuestra propia filosofía culinaria. Por ... Read more
Ofrecemos una carta inclusiva con opciones para todos
En Limaná entendemos que cada comensal llega con una historia y, a veces, con necesidades muy especiales. Algunas por elección, otras por salud, pero todas merecen nuestro respeto y, sobre todo, nuestra dedicación. Creemos que la verdadera hospitalidad no radica solo en ofrecer opciones que no satisfacen, sino en lograr que cada comensal disfrute y ... Read more
Promovemos el consumo de Superfoods
Perú es la tierra de los superalimentos, una tierra que nos regala ingredientes cargados de historia, cultura y un valor nutricional incomparable. En nuestro restaurante, hemos hecho de estos tesoros locales el alma de nuestra propuesta, integrándolos en cada plato. Cada superfood es una oportunidad para crear platos saludables, vibrantes y llenos de vida que ... Read more
Promovemos el desarrollo de nuestro equipo
En Limaná, entendemos que un equipo fuerte y feliz no se construye solo con buenos salarios, sino con un cuidado integral que trasciende lo laboral. Por eso, hemos creado un entorno donde cada persona se sienta apoyada, escuchada y valorada, no solo como trabajador, sino como individuo. Ofrecemos capacitación constante, porque creemos en el crecimiento ... Read more
Reciclamos cartón, vidrio y plástico
Desde nuestros inicios, en Limaná decidimos enfrentar uno de los mayores desafíos de la industria alimentaria: el exceso de empaques que, aunque invisibles en el plato, dejan una huella imborrable en el planeta. Reciclamos todos los empaques de vidrio, plástico y cartón, porque entendemos que cada material que reutilizamos es un pequeño acto de resistencia ... Read more
Repartimos el 100% de las propinas
En Limaná, las propinas otorgadas por nuestros comensales son un reconocimiento directo al esfuerzo, la dedicación y el talento de nuestro equipo. Por ello, todo lo recaudado se reparte íntegramente entre quienes día a día hacen posible nuestra experiencia: cocineros, meseros y colaboradores que, con compromiso y esmero, dan lo mejor de sí. Este reparto ... Read more
Respetamos todas las leyes laborales
En la industria de la restauración, las largas jornadas y el no respeto a los derechos laborales se han convertido, tristemente, en una norma no escrita. En Limaná, elegimos otro camino. Creemos que una cocina justa y un comedor vibrante solo pueden construirse sobre un equipo que sea valorado y respetado. Aquí, el pago equitativo ... Read more
Tenemos un local eco-friendly
En Limaná, cada decisión refleja nuestro compromiso con el planeta. Desde el inicio, concebimos nuestro espacio con un propósito claro: minimizar el consumo de energía y ser un ejemplo de sostenibilidad en la industria. Por eso, nuestras cocinas funcionan con tecnología de inducción, eficiente y limpia. Los espacios abiertos y bien ventilados permiten que la ... Read more
Trabajamos con huevos de gallinas felices
La ganadería industrial perpetúa prácticas inhumanas de las que elegimos no ser parte. En la industria del huevo, los pollos machos bebe suelen ser triturados vivos o descartados cruelmente en bolsas plásticas como basura estando aun con vida. Por eso, trabajamos únicamente con proveedores que garantizan un trato digno a los animales y que cuenten ... Read more
Trabajamos con pescados abatidos
El secreto de un pescado que preserve su esencia y valor nutricional radica en la precisión con la que se congela poco después de ser capturado. Mantener intacta la cadena de frío, desde el mar hasta la cocina, no solo asegura un producto lleno de nutrientes, sino que también nos protege de riesgos como el ... Read more
Trabajamos con pescados sin antibióticos ni hormonas
Para los peces de criadero, seleccionamos exclusivamente proveedores que aseguran condiciones óptimas para su bienestar. Rechazamos el uso de antibióticos y hormonas, no solo por respeto a los animales, sino también por su impacto negativo en la salud humana. Nuestra prioridad es garantizar una producción limpia, ética y segura, que refleje nuestro compromiso con la ... Read more
Trabajamos con productores responsables
Nuestro compromiso comienza en la tierra, trabajando con productores que practiquen una agricultura respetuosa con el medio ambiente, libre de químicos nocivos que dañen el suelo o que afecten la salud de las personas y los animales. Valoramos el trato directo con los agricultores, no solo para garantizar la calidad de los productos que llegan ... Read more
Trabajamos con proveedores que aseguren un trato digno a los peces
Para los peces de criadero, trabajamos con proveedores que, aunque no cuenten con la certificación, sigan los estándares establecidos por Human Farm Animal Care. Estas normas, diseñadas para la crianza de salmones, garantizan un trato digno, asi como condiciones adecuadas en la capacidad de las piscinas y procedimientos éticos en el sacrificio. Este enfoque asegura ... Read more
Trabajamos en un ambiente de confianza y respeto
En Limaná, cultivamos un entorno donde la comunicación abierta y el respeto mutuo son pilares fundamentales. Creemos que un ambiente de trabajo adecuado no se construye solo con normas, sino con valores que todos compartimos y vivimos día a día. En nuestro espacio no hay lugar para el acoso, ni para el consumo de alcohol ... Read more
Trabajamos para no contaminar el agua
En Limaná, cuidamos cada detalle, incluso aquellos que no se ven, pero que marcan la diferencia en el equilibrio del entorno. Por eso, implementamos trampas de grasa que nos permiten manejar de manera responsable los residuos de nuestra cocina, evitando que lleguen a los sistemas de agua y afecten el medio ambiente. Capacitamos a nuestro ... Read more
Trabajamos solo con pesca artesanal de origen local
Nuestra cocina se nutre exclusivamente de pesca artesanal de origen nacional. La pesca industrial, con sus redes de arrastre viene degradando los océanos de manera alarmante, afectando gravemente los ecosistemas marinos. El origen de los pescados importados, muchas veces fruto de la pesca industrial, suele ser difícil de rastrear con transparencia. Estas prácticas no solo ... Read more
Utilizamos productos de estación
En Perú, la riqueza de nuestros microclimas nos regala una diversidad agrícola que pocos lugares en el mundo pueden igualar. Sin embargo, sabemos que la verdadera calidad y el valor nutritivo de estos productos dependen del cuidado de la tierra y del respeto por la estacionalidad de las cosechas. Aunque aquí las estaciones no nos ... Read more
